Ingredientes:
- 400 g de pasta corta integral (fusilli o penne)
- 5 g de sal
- 200 g de tomates cherry
- 150 g de pepino
- 100 g de maíz dulce natural
- 80 g de aceitunas negras deshuesadas
- 160 g de atún al natural (escurrido)
- 100 g de queso feta o mozzarella light
- 45 ml de aceite de oliva virgen extra
- 20 ml de zumo de limón recién exprimido
- 15 ml de vinagre de manzana
- 5 g de mostaza Dijon
- 2 g de pimienta negra molida
- 3 g de sal marina
Instrucciones:
- Hervir abundante agua con la sal. Añadir la pasta y cocinar exactamente un minuto menos de lo que indica el paquete para asegurar el punto al dente. Escurrir inmediatamente y lavar bajo un chorro de agua fría hasta que la temperatura baje completamente.
- En un bol grande, integrar la pasta fría con los tomates cherry cortados por la mitad, el pepino en cubos, el maíz y las aceitunas en rodajas. Añadir el atún desmenuzado y los dados de queso con cuidado.
- Mezclar los ingredientes de la vinagreta en un frasco, agitando vigorosamente hasta que la salsa se vea opaca y ligada. Verter el aliño sobre la mezcla, remover suavemente con movimientos envolventes y dejar reposar 10 minutos antes de servir.