Ingredientes:

  • 400 g de pasta corta (tipo Fusilli o Farfalle)
  • 5 g de sal
  • 2 l de agua
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 15 g de hierbabuena fresca picada finamente
  • 1 diente de ajo (aprox. 5 g) triturado
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 150 g de queso feta cortado en cubos de 1 cm
  • 200 g de calabacín joven cortado en medias lunas finas
  • 200 g de tomates cherry cortados por la mitad
  • 2 g de sal marina

Instrucciones:

  1. Hervir el agua con la sal y cocinar la pasta siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
  2. Escurrir la pasta inmediatamente y pasarla por un chorro de agua fría durante 30 segundos para detener la cocción.
  3. En un bol grande, combinar el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo triturado y la pimienta, batiendo vigorosamente hasta emulsionar.
  4. Incorporar la hierbabuena picada al aliño.
  5. Añadir la pasta fría al bol y remover suavemente para cubrirla con el aliño.
  6. Incorporar el queso feta, el calabacín y los tomates cherry, mezclando con movimientos envolventes.
  7. Probar y ajustar la sal marina al gusto.