Ingredientes:

  • 340 g de pasta fusilli o espirales
  • 5 g de sal
  • 400 g de pechuga de pollo asado, sin piel
  • 200 g de tomates cherry
  • 150 g de pepino fresco
  • 100 g de queso mozzarella fresco
  • 30 g de hojas de albahaca fresca
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de jugo de limón
  • 15 ml de vinagre de manzana
  • 5 g de mostaza Dijon
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 3 g de sal marina

Instrucciones:

  1. Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Escurrir y pasar inmediatamente por agua fría durante 30 segundos para detener la cocción.
  2. Cortar la pechuga de pollo asada, los tomates cherry y el pepino en dados uniformes de aproximadamente 2 cm.
  3. Preparar el aderezo batiendo enérgicamente el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre de manzana, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta hasta emulsionar.
  4. En un bol grande, combinar la pasta fría, el pollo, los tomates, el pepino, las perlas de mozzarella y la albahaca ciselada.
  5. Verter el aderezo sobre la mezcla, integrar bien todos los ingredientes y dejar reposar en el refrigerador durante 30 minutos antes de servir.