Ingredientes:

  • 350 g de pasta corta y estriada (fusilli o penne)
  • 2 l de agua
  • 10 g de sal
  • 200 g de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1 pepino mediano (aprox. 200 g), cortado en cubos
  • 100 g de maíz dulce
  • 50 g de aceitunas negras deshuesadas
  • 30 g de cebolla morada, picada finamente
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de zumo de limón natural
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Herve el agua con la sal en la olla. Añade la pasta y cocínala hasta que esté al dente (generalmente 1 o 2 minutos menos de lo que indica el paquete).
  2. Escurre la pasta en el colador y pásala inmediatamente bajo el chorro de agua fría durante 30 segundos para detener la cocción y eliminar el exceso de almidón.
  3. En un bol grande, combina la pasta fría con los tomates cherry, el pepino, el maíz, las aceitunas y la cebolla morada.
  4. Rocía el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, la sal y la pimienta negra. Mezcla con movimientos suaves para no aplastar los tomates.