Ingredientes:

  • 120 g de queso crema, a temperatura ambiente
  • 50 g de mantequilla sin sal
  • 80 ml de leche entera
  • 60 g de harina para todo uso
  • 20 g de maicena (fécula de maíz)
  • 4 yemas de huevo grandes
  • 1/4 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
  • 1 pizca de sal
  • 4 claras de huevo grandes
  • 80 g de azúcar granulada
  • 1/4 cucharadita de cremor tártaro (opcional)
  • Azúcar glas (azúcar impalpable, opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 150°C. Preparar el baño maría.
  2. Forrar el fondo del molde con papel de hornear y engrasar los lados.
  3. Derretir el queso crema, la mantequilla y la leche a fuego lento. Mezclar hasta obtener una crema homogénea.
  4. Tamizar la harina y la maicena sobre la mezcla de queso crema. Mezclar suavemente.
  5. Incorporar las yemas de huevo una a la vez, mezclando bien. Añadir la vainilla (si se usa).
  6. Batir las claras de huevo con el cremor tártaro (si se usa) hasta que formen espuma.
  7. Añadir gradualmente el azúcar, batiendo hasta obtener un merengue firme.
  8. Incorporar el merengue a la mezcla de queso crema en tres adiciones, mezclando suavemente.
  9. Verter la masa en el molde preparado. Dar unos golpecitos suaves.
  10. Colocar el molde dentro de la fuente honda y añadir agua caliente hasta la mitad del molde. Hornear durante 60-75 minutos.
  11. Apagar el horno y dejar el pastel dentro con la puerta entreabierta durante 30 minutos.
  12. Sacar del horno y dejar enfriar completamente antes de desmoldar.
  13. Espolvorear con azúcar glas (opcional) y servir.