Ingredientes:

  • 200 g de harina de trigo todo uso
  • 200 g de azúcar blanca granulada
  • 4 huevos grandes (L) a temperatura ambiente
  • 115 g de mantequilla sin sal, derretida y fría
  • 10 g de polvo para hornear
  • 5 ml de extracto de vainilla real
  • 1 g de sal fina
  • 400 g de fresas frescas, lavadas y laminadas
  • 30 g de azúcar extra para macerar
  • 15 ml de zumo de limón fresco
  • 250 ml de nata para montar (35% materia grasa)

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C y forra un molde circular de 20-22 cm con papel vegetal.
  2. En un recipiente, mezcla las fresas laminadas con las 2 cucharadas de azúcar extra y el zumo de limón. Deja macerar durante 10 minutos.
  3. Bate los huevos con el azúcar granulada y la sal a velocidad alta durante 6 a 8 minutos hasta que la mezcla triplique su volumen y alcance el 'punto de cinta'.
  4. Tamiza la harina junto con el polvo para hornear e incorpóralos a la mezcla de huevos de forma envolvente y manual, utilizando una espátula de silicona.
  5. Vierte la mantequilla derretida (fría) y la vainilla por el borde del bol e integra suavemente para no colapsar la estructura de aire.
  6. Transfiere la masa al molde y hornea durante 35 minutos. Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
  7. Monta la nata bien fría y decora el bizcocho, finalizando con las fresas maceradas y su almíbar.