Ingredientes:

  • 1 pechuga de pollo grande (aproximadamente 500g), cortada en dados pequeños
  • 2 puerros grandes (solo la parte blanca y verde clara), bien limpios y picados finamente
  • ½ taza (120 ml) de vino blanco seco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Una pizca de nuez moscada (opcional)
  • 1 kg de patatas para cocer
  • 100 ml de leche entera caliente
  • 50 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • Sal y pimienta blanca al gusto
  • 50g de queso rallado (manchego, parmesano o gruyere)

Instrucciones:

  1. Prepara el Puré: Pela, corta y cuece las patatas hasta que estén tiernas. Escurre y haz puré con la leche y la mantequilla. Salpimienta al gusto. Reserva.
  2. Sofríe el Puerro: En la sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe el puerro picado a fuego medio hasta que esté tierno y ligeramente dorado.
  3. Cocina el Pollo: Añade el pollo en dados a la sartén con el puerro. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada (si la usas). Cocina hasta que el pollo esté dorado por fuera y cocido por dentro.
  4. Deglasea con Vino: Vierte el vino blanco en la sartén y cocina a fuego alto durante un par de minutos para que se evapore el alcohol. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos más.
  5. Monta el Pastel: Engrasa ligeramente la fuente o los ramekins. Coloca una capa de puré de patatas en el fondo, seguida de una capa generosa de pollo y puerro. Cubre con otra capa de puré de patatas. Alisa la superficie.
  6. Gratina (Opcional): Espolvorea el queso rallado por encima. Hornea a 180°C hasta que el queso esté dorado y el pastel esté caliente y burbujeante.
  7. Sirve: Deja reposar unos minutos antes de servir.