Ingredientes:
- 200g de bizcochos de soletilla
- 150ml de almíbar de piña
- 1 cucharada de ron añejo
- 500g de piña en almíbar escurrida y troceada
- 400ml de nata para montar con mínimo 35% de materia grasa
- 250g de queso crema tipo Philadelphia
- 100g de azúcar glass
- 12g de gelatina neutra en polvo
- 50ml de agua fría
Instrucciones:
- Forrar la base de un molde desmontable de 22-24 cm con papel de horno.
- Mezclar el almíbar de piña con la cucharada de ron añejo en un recipiente.
- Sumergir los bizcochos de soletilla brevemente en el almíbar y colocarlos de forma compacta en el fondo del molde para crear la base estructural.
- Espolvorear la gelatina neutra sobre los 50ml de agua fría y dejar reposar para su hidratación y posterior activación.