Ingredientes:

  • 1 taza (200g) de azúcar granulada
  • 1/4 taza (60ml) de agua
  • 6 cucharadas (85g) de mantequilla sin sal, cortada en cubos
  • 1/2 taza (120ml) de crema espesa
  • 1 cucharadita de sal marina, más para espolvorear encima
  • 1 1/2 tazas (190g) de harina para todo uso, tamizada
  • 3/4 taza (75g) de cacao en polvo sin azúcar, tamizado
  • 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 3/4 cucharadita de polvo para hornear
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1 1/2 tazas (300g) de azúcar granulada
  • 3/4 taza (180ml) de suero de leche
  • 3 huevos grandes
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 3/4 taza (180ml) de aceite vegetal
  • 3/4 taza (180ml) de agua hirviendo
  • 1 lata (14 onzas) de leche condensada azucarada (397g)
  • 1 lata (12 onzas) de leche evaporada (355g)
  • 4 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 8 onzas (225g) de chocolate amargo, picado
  • 1/2 taza (120ml) de crema espesa
  • 2 cucharadas (30g) de mantequilla sin sal

Instrucciones:

  1. Hacer el caramelo salado: Cocinar el azúcar y el agua hasta que estén dorados; agregar la mantequilla y la crema; revolver hasta que quede suave; agregar la sal. Reservar un poco para rociar; verter el resto en el molde para pastel.
  2. Preparar la masa del pastel: Batir los ingredientes secos; combinar los ingredientes húmedos por separado; combinar los ingredientes húmedos y secos; verter el agua hirviendo; batir hasta que quede suave.
  3. Preparar la mezcla del flan: Licuar todos los ingredientes hasta que quede suave.
  4. Armar y hornear: Verter la masa del pastel sobre el caramelo; luego verter la mezcla del flan suavemente sobre la masa del pastel (se separará, ¡está bien!). Colocar el molde para pastel en un molde más grande. Llenar el molde más grande con agua caliente hasta la mitad de los lados del molde para pastel (baño María).
  5. Hornear: Hornear a 175°C (350°F) durante 60-75 minutos, o hasta que al insertar un palillo en la porción del pastel, éste salga limpio.
  6. Enfriar e invertir: Dejar enfriar completamente en el baño María. Refrigerar durante al menos 3-4 horas o toda la noche. Invertir sobre un plato para servir.
  7. Hacer la cobertura de fudge: Derretir el chocolate, la crema y la mantequilla a baño María; revolver hasta que quede suave.
  8. Armar el pastel final: Verter la cobertura de fudge sobre el pastel y rociar con el caramelo salado reservado. Espolvorear con sal marina adicional.
  9. ¡Servir y disfrutar!