Ingredientes:

  • 3 peras grandes tipo Anjou o Conferencia
  • 50 g de mantequilla sin sal fundida
  • 100 g de azúcar mascabo
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 0.5 cucharaditas de jengibre en polvo
  • 250 g de harina leudante
  • 3 huevos grandes
  • 150 g de azúcar blanca
  • 80 ml de aceite de girasol
  • 100 ml de leche entera
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 unidad de ralladura de limón
  • 1 pizca de sal

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C. Forrar la base de un molde circular de 22-24 cm con papel manteca para asegurar un desmoldado limpio.
  2. Verter la mantequilla fundida sobre el papel manteca y espolvorear uniformemente el azúcar mascabo mezclado con la canela y el jengibre.
  3. Pelar las peras, quitar las semillas y cortarlas en láminas o gajos. Acomodar la fruta sobre la base de azúcar y mantequilla en forma de abanico.
  4. En un bol grande, batir los huevos con el azúcar blanca hasta lograr una consistencia espumosa y clara.
  5. Añadir el aceite de girasol, la leche, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar suavemente hasta integrar.
  6. Tamizar la harina leudante con la pizca de sal e incorporar a la mezcla líquida con movimientos envolventes para no perder el aire.
  7. Verter la masa sobre el lecho de peras de manera uniforme.
  8. Hornear durante 35 a 40 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
  9. Retirar del horno y dejar reposar exactamente 10 minutos. Desmoldar mientras el caramelo sigue fluido para evitar que la fruta se adhiera al molde.