Pastel de Yogur Griego Húmedo La Receta Más Fácil y Esponjosa

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar un molde redondo de 23 cm (o usar molde tipo Bundt).
2. En un bol mediano, tamizar y mezclar la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservar.
3. En un bol grande, batir la mantequilla ablandada con el azúcar granulada hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa (aproximadamente 3 minutos).
4. Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorporar la vainilla y la ralladura de limón.
5. Reducir la velocidad de la batidora a baja. Añadir alternadamente un tercio de la mezcla de secos, y luego la mitad del yogur griego con el jugo de limón. Repetir la secuencia hasta incorporar todos los ingredientes secos y líquidos. Mezclar justo hasta que se combinen; no sobrebatir.
6. Verter la masa en el molde preparado y alisar la superficie. Hornear durante 45 a 55 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
7. Dejar enfriar el pastel en el molde sobre una rejilla durante 15 minutos. Desmoldar con cuidado y dejar enfriar completamente sobre la rejilla.
8. Para el glaseado opcional: Mezclar el azúcar glass tamizado con el jugo de limón hasta obtener una consistencia densa pero vertible. Verter sobre el pastel completamente frío.