Ingredientes:

  • 2 plátanos verdes grandes
  • Aceite vegetal para freír (700ml-1000ml)
  • Sal gruesa o sal marina al gusto
  • Agua helada (240ml)

Instrucciones:

  1. Pelar los plátanos y cortar en trozos de aproximadamente 2-3 cm de grosor.
  2. Calentar el aceite a fuego medio-alto (aproximadamente 175°C/350°F). Freír los trozos de plátano hasta que estén ligeramente dorados, unos 3-4 minutos por lado.
  3. Retirar los plátanos del aceite y escurrir sobre papel absorbente. Aplastar cada trozo entre dos platos o usando una pataconera, formando discos de aproximadamente 1 cm de grosor.
  4. Volver a calentar el aceite. Freír los patacones aplastados hasta que estén dorados y crujientes, unos 2-3 minutos por lado.
  5. Retirar los patacones del aceite, escurrir sobre papel absorbente y sazonar inmediatamente con sal al gusto.
  6. Después de la primera fritura, remoje los trozos de plátano en agua helada durante 2 minutos. Esto ayuda a crear una textura más crujiente. Seque bien antes de aplastar y freír por segunda vez. (Opcional)