Ingredientes:

  • 800 g de patatas
  • 150 g de cebolla blanca
  • 100 g de pimiento verde italiano
  • 3 dientes de ajo
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 3 g de pimentón de la Vera dulce
  • 10 ml de vino blanco seco

Instrucciones:

  1. Lavar y pelar las patatas. Cortarlas en rodajas uniformes de aproximadamente 3mm. Nota: El grosor es la diferencia entre el éxito y el fracaso.
  2. Cortar la cebolla en juliana fina, el pimiento en tiras delgadas y los ajos en láminas casi transparentes.
  3. En un bol grande, integrar las patatas, la cebolla, el pimiento y el ajo.
  4. Añadir el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el pimentón. Mezclar bien con las manos hasta que todos los vegetales estén cubiertos por una película de aceite.
  5. Incorporar el vino blanco a la mezcla para aportar humedad y acidez.
  6. Precalentar el horno a 200ºC.
  7. Extender la mezcla en una bandeja evitando amontonar las patatas para asegurar un asado uniforme.
  8. Cubrir la bandeja con papel de aluminio y hornear durante 15 minutos hasta que la patata esté tierna al pinchar.
  9. Retirar el papel de aluminio y hornear otros 15 minutos hasta que los bordes presenten un color caoba y la superficie esté tostada.