Ingredientes:
- 200g de galletas tipo María trituradas
- 90g de mantequilla sin sal fundida
- 1 pizca de sal
- 500g de pulpa de mango natural Ataulfo
- 190g de queso crema a temperatura ambiente
- 397g de leche condensada
- 250ml de media crema (mínimo 30% grasa)
- 14g de grenetina sin sabor
- 60ml de agua fría
Instrucciones:
- Mezcla las galletas con la mantequilla hasta obtener una textura de arena mojada. Presiona con firmeza en el fondo del molde, usando el fondo de un vaso para aplanar bien los bordes. Congela por 10 minutos mientras preparas el relleno para que la mantequilla se solidifique y atrape las migajas.
- Espolvorea la grenetina sobre el agua fría en forma de lluvia. Deja que repose hasta que parezca una esponja firme. Luego, fúndela en el microondas por lapsos de 10 segundos.
- Licúa los 500g de pulpa de mango con el queso crema hasta obtener una seda amarilla.
- Agrega la leche condensada y la media crema a la licuadora.
- Funde la grenetina hidratada y añádela en forma de hilo con la licuadora encendida.
- Vierte la mezcla sobre la base de galleta con cuidado.
- Golpea suavemente el molde contra la mesa para eliminar burbujas de aire atrapadas.
- Refrigera por un mínimo de 6 horas.
- Desmolda pasando un cuchillo fino por los bordes con extrema delicadeza.