Ingredientes:

  • 4 unidades Pechugas de pollo (aprox. 170g c/u), sin hueso ni piel
  • 1 cucharada (15 ml) Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita (5 ml) Ralladura de limón
  • 1 cucharadita colmada (5 g) Sal Kosher o marina
  • 1/2 cucharadita (2.5 ml) Pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada (15 ml) Pimentón ahumado (Paprika)
  • 1 cucharadita (5 ml) Ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita (2.5 ml) Cebolla en polvo
  • 1/4 cucharadita (1.25 ml) Comino molido (opcional)
  • 1/2 cucharadita (2.5 ml) Orégano seco
  • Jugo de 1/2 limón fresco

Instrucciones:

  1. Seque completamente las pechugas de pollo con papel de cocina. Esto es crucial para lograr un exterior crujiente.
  2. Opcionalmente, golpee suavemente la parte más gruesa de las pechugas hasta que tengan un grosor uniforme (aproximadamente 2.5 cm).
  3. Preparación del Rub: En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes secos para el sazón (sal, pimienta, pimentón ahumado, ajo y cebolla en polvo, comino y orégano). Mezcle bien.
  4. Aderezo: Frote cada pechuga con el aceite de oliva. Luego, espolvoree generosamente la mezcla de sazón seco y la ralladura de limón, asegurándose de que la cobertura sea uniforme por ambos lados.
  5. Marinado: Deje reposar las pechugas sazonadas a temperatura ambiente durante 15 minutos, o refrigere hasta 4 horas para máximo sabor.
  6. Precalentar: Precaliente la freidora de aire a 190°C (375°F) durante 5 minutos.
  7. Cargar la Cesta: Coloque las pechugas en la cesta de la freidora, asegurándose de que haya espacio entre ellas para permitir el flujo de aire (cocine en tandas si es necesario).
  8. Primera Fase de Cocción: Cocine durante 9 minutos.
  9. Voltear: Con unas pinzas, voltee las pechugas y cocine durante 7 a 9 minutos adicionales.
  10. Verificación de Temperatura: El pollo estará listo cuando la temperatura interna, medida con un termómetro en la parte más gruesa, alcance 74°C (165°F).
  11. Reposo: Retire el pollo inmediatamente y déjelo reposar sobre una tabla de cortar, cubierto ligeramente con papel de aluminio, por 5 a 7 minutos. Este paso asegura la jugosidad.
  12. Servir: Corte en rodajas si lo desea y rocíe con jugo de limón fresco antes de servir.