Ingredientes:
- 500g (1.1 lbs) filetes de pescado blanco (ej. bacalao, merluza, lubina), sin hueso ni piel, cortados en porciones
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- Gajos de limón, para servir (opcional)
- 120g (1 taza) harina de trigo todo uso, más extra para enharinar
- 1/2 cucharadita levadura en polvo
- 1/4 cucharadita pimentón dulce o pimentón picante, según preferencia
- Una pizca de ajo en polvo
- Una pizca de cebolla en polvo
- 1 huevo grande, ligeramente batido
- 120-150ml (1/2 - 3/4 taza) cerveza fría, preferiblemente una lager ligera
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- Aceite vegetal o aceite de oliva para freír
Instrucciones:
- Seca los filetes de pescado con papel de cocina. Sazona con sal y pimienta.
- En un bol grande, mezcla la harina, la levadura, el pimentón, el ajo en polvo y la cebolla en polvo.
- Añade el huevo batido y el aceite de oliva a los ingredientes secos. Incorpora lentamente la cerveza fría hasta obtener una masa homogénea (consistencia similar a la masa de panqueques). ¡No mezcles demasiado!
- Calienta el aceite vegetal o de oliva en una freidora o cacerola grande a 180°C (350°F). Utiliza un termómetro para mayor precisión, o prueba echando un trozo pequeño de masa en el aceite: debe chisporrotear y dorarse.
- Enharina ligeramente cada trozo de pescado, sacudiendo el exceso. Sumerge cada trozo en la masa, asegurándote de que quede completamente cubierto.
- Baja cuidadosamente el pescado rebozado al aceite caliente, trabajando en lotes para evitar sobrecargar la freidora.
- Fríe durante 2-3 minutos por lado, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro. La temperatura interna debe alcanzar los 63°C (145°F).
- Retira el pescado con una espumadera y colócalo sobre un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Sirve inmediatamente con gajos de limón, si lo deseas.