Ingredientes:

  • 1.8 kg (4 lbs) Pollo en trozos con hueso y piel (preferiblemente piernas, muslos y alas)
  • 3 cdas Adobo sazonador (estilo dominicano, si es posible)
  • 1 cdta Ajo en polvo
  • 1 cdta Cebolla en polvo
  • 1 cdta Orégano seco
  • 1/2 cdta Pimienta negra
  • 1/4 taza (60 ml) Jugo de limón (aproximadamente 2-3 limones)
  • 1/4 taza (60 ml) Salsa de soya
  • 1 cda Salsa Worcestershire
  • 1 cdta Salsa picante (estilo dominicano picante es ideal)
  • 1/4 taza (60 ml) Leche o suero de leche
  • 2 tazas (250 g) Harina para todo uso
  • 1/4 taza (30 g) Maicena (fécula de maíz)
  • 1 cda Polvo para hornear
  • 1 cdta Sal
  • 1/2 cdta Pimienta negra
  • 1/2 cdta Ajo en polvo
  • 1/2 cdta Cebolla en polvo
  • 1/2 cdta Pimentón (opcional, para dar color)
  • Aceite para freír (vegetal, canola o maní)

Instrucciones:

  1. En un tazón grande, combine todos los ingredientes del marinado. Agregue los trozos de pollo y asegúrese de que estén bien cubiertos. Cubra y refrigere por al menos 2 horas, preferiblemente durante la noche. (¡Cuanto más tiempo, mejor será el sabor!)
  2. En un plato poco profundo, bata todos los ingredientes del dragado.
  3. En una olla grande o freidora, caliente el aceite a 160°C (325°F). Use un termómetro para asegurarse.
  4. Retire el pollo del marinado y deje que gotee el exceso. Sumerja cada pieza completamente en la mezcla de harina, presionando para asegurar que se adhiera. Sacuda el exceso de harina.
  5. Coloque con cuidado los trozos de pollo en el aceite caliente, teniendo cuidado de no sobrecargar la olla. Freír durante unos 6-8 minutos por lado, o hasta que estén dorados y la temperatura interna alcance los 74°C (165°F). Retire el pollo y colóquelo en una rejilla para drenar el exceso de aceite.
  6. ¡Servir caliente y disfrutar de su pica pollo!