Ingredientes:

  • 900g de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 2.5 cm
  • 1 cucharada (15 ml) de sazón adobo
  • 1 cucharadita (5 ml) de ajo en polvo
  • 1 cucharadita (5 ml) de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita (2.5 ml) de orégano seco
  • 1/4 cucharadita (1.25 ml) de pimienta negra
  • 1/4 cucharadita (1.25 ml) de pimentón ahumado (opcional)
  • 1 limón, su jugo (aproximadamente 2 cucharadas/30 ml)
  • 1/4 taza (60 ml) de vinagre blanco
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 60 ml de aceite vegetal, para freír
  • 1 taza (120g) de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita (2.5 ml) de sal
  • 1/4 cucharadita (1.25 ml) de pimienta negra

Instrucciones:

  1. Marinar el pollo: En un tazón grande, combine el pollo con adobo, ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano, pimienta, pimentón ahumado (si lo usa), jugo de limón, vinagre y ajo picado. Mezcle bien para asegurar que el pollo esté uniformemente cubierto. Cubra y refrigere por al menos 1 hora, o hasta 2 horas para un máximo sabor.
  2. Preparar la estación de empanizado: En un plato o plato hondo, mezcle la harina, la sal y la pimienta.
  3. Empanizar el pollo: Trabajando en lotes, empanice cada trozo de pollo en la mezcla de harina, asegurándose de cubrirlo completamente. Sacuda el exceso de harina.
  4. Freír el pollo: Caliente el aceite vegetal en una sartén grande u horno holandés a fuego medio-alto hasta que alcance los 175°C (350°F). Agregue cuidadosamente el pollo empanizado al aceite caliente, teniendo cuidado de no sobrecargar la sartén (freír en lotes).
  5. Cocinar el pollo: Freír el pollo durante 6-8 minutos por lado, o hasta que esté dorado y cocido por dentro. La temperatura interna debe alcanzar los 74°C (165°F).
  6. Escurrir el pollo: Retire el pollo de la sartén con pinzas y colóquelo sobre un plato forrado con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite.
  7. Servir: Sirva inmediatamente mientras esté caliente y crujiente. ¡Disfrute de su picapollo!