Ingredientes:

  • 4 pimientos grandes (rojos, amarillos, verdes, o una mezcla)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 1 diente de ajo (opcional)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Un chorrito de vinagre de Jerez (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Lava y seca bien los pimientos.
  2. Coloca los pimientos enteros en la bandeja del horno. Rocía con aceite de oliva, sal y pimienta. Si usas ajo, incorpóralo entero.
  3. Asa los pimientos durante 45-60 minutos, girándolos cada 15 minutos para que se cocinen uniformemente por todos los lados. La piel debe estar ennegrecida y arrugada.
  4. Retira los pimientos del horno y colócalos inmediatamente en un bol grande. Cubre el bol con papel de aluminio o un plato para que suden. Deja enfriar durante al menos 15 minutos.
  5. Una vez que los pimientos estén lo suficientemente fríos para manipularlos, pela la piel quemada. Retira las semillas y las membranas interiores.
  6. Corta los pimientos en tiras o en trozos. Aliña con más aceite de oliva, sal, pimienta y, si lo deseas, un chorrito de vinagre de Jerez.