Ingredientes:

  • 4-6 pimientos rojos, preferiblemente orgánicos (aprox. 800g)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 1-2 dientes de ajo, picados (opcional)
  • Sal marina, al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1-2 cucharadas de vinagre de vino tinto o vinagre de Jerez (15-30 ml), opcional

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 200°C.
  2. Lava y seca bien los pimientos. Retira los tallos si lo deseas.
  3. Coloca los pimientos en una bandeja para hornear (cubierta con papel de hornear para facilitar la limpieza). Asa durante 45-60 minutos, volteándolos cada 15 minutos, hasta que la piel esté ennegrecida y ampollada por todos lados.
  4. Transfiere inmediatamente los pimientos asados a una bolsa de plástico o un recipiente con tapa. Sella y deja que se cocinen al vapor durante 15-20 minutos. Esto facilita el pelado.
  5. Saca los pimientos de la bolsa/recipiente. Pela suavemente la piel ennegrecida. Retira los tallos y las semillas.
  6. Corta los pimientos en tiras. Colócalos en un bol y mezcla con aceite de oliva, ajo picado (si lo usas), sal, pimienta y vinagre (si lo usas).
  7. Sirve caliente o a temperatura ambiente.