Ingredientes:

  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 120 g de cebolla blanca, troceada
  • 15 g de ajo, troceado
  • 200 g de pimiento rojo, cortado en cubos de 1 cm
  • 200 g de pimiento verde, cortado en cubos de 1 cm
  • 300 g de calabacín, cortado en cubos de 1 cm
  • 500 g de tomates maduros, pelados y troceados
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 3 g de azúcar

Instrucciones:

  1. Colocar la cebolla y el ajo en el vaso del robot de cocina.
  2. Programar el modo sauté o seleccionar la temperatura de 120°C durante 5 minutos a velocidad 1. Hasta que la cebolla esté translúcida.
  3. Añadir los pimientos rojo y verde. Continuar la cocción durante 10 minutos a 120°C. Nota: El objetivo es que se ablanden y caramelicen ligeramente.
  4. Incorporar el calabacín al vaso y programar 8 minutos a 100°C a velocidad 1.
  5. Añadir el tomate troceado, la sal, la pimienta y el azúcar.
  6. Programar la cocción durante 20 minutos a 100°C a velocidad 1. Hasta que el tomate se integre.
  7. Retirar el cubilete y la tapa (o dejar la tapa ligeramente abierta).
  8. Programar los últimos 5-7 minutos a 110°C para reducir el líquido y concentrar los sabores del Pisto manchego.