Ingredientes:
- 300g de harina de fuerza (harina 00)
- 200ml de agua tibia (30-35°C)
- 7g de levadura seca activa
- 1 cucharadita de sal (6g)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 500g de carne picada mixta (vacuno y cerdo)
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 2 zanahorias medianas, picadas finamente
- 2 tallos de apio, picados finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 400g de tomate triturado enlatado
- 150ml de vino tinto seco
- 2 cucharadas de pasta de tomate concentrada
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 250g de mozzarella fresca, rallada o en rodajas finas
- 50g de queso parmesano rallado
- Hojas de albahaca fresca (opcional)
Instrucciones:
- Prepara la Masa: Activar la levadura, mezclar ingredientes, amasar, dejar reposar hasta que doble su volumen.
- Prepara la Salsa Boloñesa: Sofreír las verduras, dorar la carne, añadir vino tinto, incorporar tomate, pasta de tomate, hierbas, y especias. Cocinar a fuego lento durante al menos 1 hora.
- Precalienta el Horno: A 220°C con la bandeja o piedra para pizza dentro.
- Extiende la Masa: Sobre una superficie enharinada, darle forma redonda a la pizza.
- Monta la Pizza: Extender la salsa boloñesa sobre la masa, cubrir con mozzarella y parmesano.
- Hornea la Pizza: Durante 20-25 minutos, hasta que la masa esté dorada y el queso burbujeante y ligeramente dorado.
- Sirve y Disfruta: Decorar con albahaca fresca, cortar en porciones y servir caliente. ¡A comer!