Ingredientes:

  • 500g de almidón de yuca (mandioca) agrio o dulce
  • 240ml de leche entera
  • 120ml de aceite vegetal
  • 5g de sal fina
  • 2 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 150g de queso parmesano rallado fino
  • 100g de queso mozzarella rallado

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 190°C (375°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino o un tapete de silicona.
  2. En una olla pequeña, combina la leche, el aceite vegetal y la sal. Lleva la mezcla a ebullición. En cuanto hierva, retira del fuego.
  3. Vierte inmediatamente el líquido caliente sobre el almidón de yuca en un bol grande. Mezcla con una cuchara de madera hasta que el líquido se absorba por completo.
  4. Deja reposar la masa entre 5 a 10 minutos para que la temperatura baje y esté tibia al tacto.
  5. Incorpora los huevos uno a uno, mezclando vigorosamente después de cada adición hasta obtener una masa pegajosa y homogénea.
  6. Agrega el queso parmesano y el queso mozzarella rallado. Amasa hasta que los quesos estén distribuidos uniformemente y la masa sea elástica.
  7. Con las manos ligeramente aceitadas, forma pequeñas bolas de aproximadamente 30g cada una y colócalas en la bandeja con 3 cm de separación.
  8. Hornea durante 20-25 minutos hasta que los panes estén dorados pálidos y firmes al tacto.