Ingredientes:

  • 800 g de pechugas de pollo o contramuslos deshuesados, cortados en filetes o cubos
  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita (5 g) de sal fina
  • 1/2 cucharadita (2.5 g) de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita (5 g) de ajo en polvo
  • 1 cebolla blanca mediana, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 3 cucharadas (45 ml) de mostaza Dijon
  • 1 cucharada (15 ml) de mostaza antigua (en grano)
  • 250 ml de crema de leche o nata para cocinar
  • 120 ml de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 cucharadita (5 ml) de miel o azúcar morena
  • 1 cucharada de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Sazonar el pollo: Mezcla los trozos de pollo con la sal, pimienta y ajo en polvo en un bol hasta que estén bien cubiertos.
  2. Sellar la carne: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora el pollo durante 4-5 minutos por lado. Retira y reserva.
  3. Sofreír aromáticos: En la misma sartén, baja el fuego a medio y cocina la cebolla hasta que esté traslúcida. Añade el ajo picado y cocina 1 minuto más.
  4. Desglasar: Vierte el caldo de pollo para soltar los jugos del fondo. Incorpora los dos tipos de mostaza y la miel.
  5. Crear la salsa: Añade la crema de leche y mezcla hasta uniformar. Deja que hierva suavemente durante 2-3 minutos hasta que espese.
  6. Cocción final: Regresa el pollo a la sartén. Cocina a fuego bajo de 5 a 7 minutos hasta que el pollo esté tierno y la salsa cremosa.
  7. Servir: Decora con perejil fresco picado antes de llevar a la mesa.