Ingredientes:

  • 400g de pechuga de pollo deshuesada, cortada en cubos de 2cm
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cabeza de brócoli mediana, cortada en ramilletes pequeños
  • 2 tazas de espinacas baby frescas
  • 1/4 de taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • 4 dientes de ajo grandes, cortados en láminas finas
  • Ralladura de medio limón amarillo
  • 1 pizca de hojuelas de chile
  • Sal marina al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Seca el pollo con papel de cocina para asegurar un buen sellado. Calienta una sartén grande con el aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente.
  2. Añade el pollo en una sola capa. Cocina sin mover durante 3 minutos para desarrollar la reacción de Maillard. Voltea y cocina 2 minutos más hasta que esté dorado. Retira el pollo de la sartén y reserva.
  3. En la misma sartén, añade el ajo laminado y las hojuelas de chile. Saltea por 30 segundos hasta que desprenda aroma. Agrega los ramilletes de brócoli.
  4. Vierte el caldo de pollo para desglasar el fondo de la sartén. Tapa durante 1-2 minutos para que el vapor cocine el brócoli manteniendo su color verde vibrante.
  5. Regresa el pollo a la sartén. Añade las espinacas baby y la ralladura de limón. Saltea todo junto durante 45 segundos hasta que las espinacas se marchiten ligeramente. Sirve inmediatamente.