Ingredientes:

  • 1 pollo entero de aproximadamente 1.8 kg
  • 60 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 3 ramas de romero fresco picado
  • Ralladura de 2 limones amarillos
  • 2 dientes de ajo grandes convertidos en pasta
  • 10 g de sal marina fina
  • 5 g de pimienta negra recién craquelada
  • 2 limones cortados en rodajas gruesas
  • 1 cabeza de ajo cortada transversalmente por la mitad
  • 1 cebolla morada en cuartos
  • 100 ml de vino blanco seco

Instrucciones:

  1. Preparación y deshidratación: Retira el pollo de la nevera 30 minutos antes de cocinar. Sécalo meticulosamente con papel de cocina por fuera y por dentro para eliminar toda la humedad de la piel.
  2. Masaje aromático: Mezcla la mantequilla, el romero, la ralladura de limón, la pasta de ajo, la sal y la pimienta. Separa la piel de la carne con los dedos e introduce parte de la pomada directamente sobre la carne; unta el resto sobre la superficie exterior.
  3. Montaje de la base: En una bandeja de horno, coloca las rodajas de limón, la cabeza de ajo, la cebolla y el vino blanco. Sitúa el pollo encima (preferiblemente sobre una rejilla).
  4. Horneado: Precalienta el horno a 200°C. Hornea durante 60-75 minutos hasta que la piel esté dorada y la temperatura interna alcance los 74°C.