Ingredientes:
- 1 pollo entero (2 kg aprox.), preferiblemente de corral
- 1 naranja grande, sin semillas, una mitad para exprimir y otra mitad en rodajas
- 10 dientes de ajo, pelados y ligeramente machacados
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de hierbas provenzales secas (tomillo, romero, orégano, mejorana, lavanda)
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Sal gruesa al gusto
- 6 patatas medianas, peladas y cortadas en trozos medianos
- Aceite de oliva (del que haya sobrado de untar el pollo)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Lavar y secar bien el pollo por dentro y por fuera con papel de cocina. Precalentar el horno a 180°C.
- Exprimir media naranja sobre el pollo. Sazonar el interior con sal gruesa y pimienta. Introducir en la cavidad del pollo los dientes de ajo machacados y las rodajas de la otra mitad de la naranja.
- Sazonar el exterior del pollo con sal gruesa y pimienta. Mezclar el aceite de oliva con las hierbas provenzales. Untar generosamente el pollo por todas partes con esta mezcla.
- Pelar y cortar las patatas en trozos medianos. Lavarlas y secarlas.
- Colocar las patatas alrededor del pollo en la fuente para horno. Rociar las patatas con el aceite sobrante de untar el pollo. Sazonar las patatas con sal y pimienta.
- Introducir la fuente en el horno precalentado. Asar durante 1 hora y 45 minutos a 2 horas, o hasta que el pollo esté dorado y la temperatura interna alcance los 74°C.
- Si el pollo se dora demasiado rápido, cubrirlo con papel de hornear durante la última media hora de cocción.
- Retirar el papel de hornear los últimos 10 minutos para que la piel quede crujiente.
- Retirar el pollo del horno y dejarlo reposar durante 10 minutos antes de servir.