Ingredientes:

  • 1 kg de pollo troceado (muslos, contramuslos, alitas)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla grande, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 pimiento rojo, picado en trozos medianos
  • 1 pimiento verde, picado en trozos medianos
  • 800 g de tomate triturado
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado
  • 1/2 cucharadita de azúcar (opcional)
  • 1 vaso de vino blanco (opcional)
  • 2 patatas medianas, peladas y troceadas
  • Caldo de pollo (o agua)
  • Perejil fresco picado, para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. Salpimentar los trozos de pollo generosamente.
  2. En la olla, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dorar el pollo por todos lados hasta que esté bien dorado. Retirar el pollo y reservar.
  3. En la misma olla, bajar el fuego a medio y añadir la cebolla, el ajo, los pimientos rojo y verde. Sofreír hasta que estén blandos y la cebolla transparente (unos 8-10 minutos).
  4. Añadir el tomate triturado, la hoja de laurel, el pimentón y el azúcar (si se usa). Remover bien y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.
  5. Si se usa, verter el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol (unos 2-3 minutos).
  6. Volver a colocar el pollo en la olla, entre las verduras y la salsa.
  7. Añadir las patatas troceadas.
  8. Cubrir el pollo y las patatas con caldo de pollo (o agua) hasta que queden casi cubiertos.
  9. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego a lento, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante al menos 45 minutos o hasta que el pollo esté tierno y las patatas cocidas.
  10. Probar la salsa y ajustar la sal y la pimienta si es necesario.
  11. Retirar la hoja de laurel. Servir caliente, adornado con perejil fresco picado (opcional).