Ingredientes:

  • 1 kg de muslos y contramuslos de pollo (con piel y hueso)
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 150 g de cebolla blanca picada finamente
  • 100 g de zanahoria cortada en cubos pequeños
  • 100 g de pimiento verde picado
  • 3 dientes de ajo laminados
  • 200 ml de tomate triturado natural
  • 100 ml de vino blanco seco
  • 250 ml de caldo de pollo casero
  • 5 g de pimentón dulce de la Vera

Instrucciones:

  1. Salpimentar las piezas de pollo. Calentar el aceite en la cazuela a fuego medio-alto y sellar el pollo durante 5-7 minutos por lado hasta que la piel tenga un color caoba y esté crujiente. Retirar y reservar las piezas.
  2. En la misma grasa del pollo, añadir la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Cocinar a fuego medio hasta que la cebolla esté translúcida y los vegetales tiernos.
  3. Incorporar el ajo y el pimentón, removiendo rápidamente durante 30 segundos para evitar que el pimentón se queme.
  4. Verter el vino blanco y subir el fuego durante 2 minutos para que el alcohol se evapore.
  5. Añadir el tomate triturado y cocinar hasta que el color se oscurezca.
  6. Incorporar el caldo de pollo, regresar las piezas de pollo a la cazuela, tapar y cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos hasta que la salsa espese y el pollo esté tierno.