Ingredientes:

  • 1 pollo entero (aproximadamente 1.5 kg), cortado en 8-10 piezas
  • 1 litro de suero de leche
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de salsa picante (opcional)
  • 2 tazas de harina de trigo todo uso
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/4 cucharadita de mostaza en polvo
  • 1 pizca de apio molido
  • 1 huevo grande, batido
  • 1/2 taza de suero de leche
  • Aceite vegetal (para freír)

Instrucciones:

  1. Marinar el pollo: Combinar el pollo, el suero de leche, la sal, la pimienta y la salsa picante (si se usa) en un bol. Cubrir y refrigerar por al menos 4 horas, o idealmente toda la noche.
  2. Preparar el rebozado: Mezclar todos los ingredientes secos del rebozado en un bol grande. En un bol aparte, batir el huevo con la media taza de suero de leche.
  3. Rebozar el pollo: Sacar una pieza de pollo a la vez del marinado, escurrir el exceso de líquido y sumergirla primero en la mezcla de huevo y suero de leche. Luego, pasarla por la mezcla de harina y especias, asegurándose de cubrirla completamente. Presionar ligeramente para que el rebozado se adhiera bien.
  4. Freír el pollo: Calentar el aceite vegetal en la olla profunda o freidora a 175°C. Freír las piezas de pollo en tandas, sin sobrecargar la olla, durante 6-8 minutos por lado, o hasta que estén doradas y la temperatura interna alcance los 74°C.
  5. Escurrir y servir: Retirar el pollo frito del aceite y colocarlo sobre una rejilla cubierta con papel de cocina para que escurra el exceso de aceite. Servir caliente este pollo kentucky.