Ingredientes:

  • 1 pollo entero (aprox. 2 kg / 4.4 lbs)
  • 2 naranjas grandes, una para el zumo y otra cortada en rodajas
  • 1 limón (para el zumo)
  • 4 dientes de ajo, picados finamente
  • 2 cucharadas de hierbas provenzales secas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 cebollas grandes, cortadas en cuartos
  • 3 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos grandes
  • 2 patatas medianas, peladas y cortadas en trozos grandes
  • 1 pimiento rojo, cortado en trozos grandes
  • 200 ml de caldo de pollo

Instrucciones:

  1. Lavar y secar bien el pollo por dentro y por fuera. Retirar las plumas residuales.
  2. En un bol, mezclar el zumo de naranja y limón, el ajo picado, las hierbas provenzales, el aceite de oliva, el pimentón, la sal y la pimienta.
  3. Untar el pollo con el marinado, asegurándose de que penetre bien por todos los rincones. Meter rodajas de naranja dentro de la cavidad. Atar las patas (opcional).
  4. Colocar las cebollas, zanahorias, patatas y pimiento en la fuente de horno. Sazonar con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva.
  5. Colocar el pollo sobre la base de verduras o directamente en la fuente. Verter el caldo de pollo en la base de la fuente.
  6. Hornear en el horno precalentado a 180°C (350°F) durante 1 hora y 30 minutos – 1 hora 45 minutos, o hasta que la piel esté dorada y el jugo que salga al pinchar el muslo sea claro.
  7. Cada 20-30 minutos, regar el pollo con sus propios jugos para que no se seque.
  8. Una vez cocido, retirar el pollo del horno y dejarlo reposar durante 10-15 minutos antes de trincharlo.
  9. Trinchar el pollo y servir acompañado de las verduras asadas y los jugos de la cocción.