Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo medianas
  • 1 limón mediano
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 4 patatas medianas (500g)
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra (10 ml)
  • Sal al gusto
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (45 ml)
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon (15 ml)
  • ½ cucharadita de tomillo seco (2.5 ml)
  • Ralladura de ½ limón
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C (350°F), calor arriba y abajo.
  2. En un cuenco, combinar el aceite de oliva, la mostaza, el tomillo, la ralladura de limón, la sal y la pimienta. Mezclar bien y reservar.
  3. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas.
  4. Colocar una patata cortada en rodajas en el centro de cada hoja de papel de horno.
  5. Pincelar las patatas con aceite de oliva y sazonar con sal.
  6. Colocar una pechuga de pollo sobre las patatas en cada hoja de papel de horno.
  7. Pincelar el pollo con el adobo reservado, asegurándose de cubrirlo bien.
  8. Colocar 3 rodajas de limón y una ramita de romero sobre cada pechuga de pollo.
  9. Doblar el papel de horno sobre el pollo y las patatas, creando un paquete bien cerrado. Doblar los bordes varias veces para sellar.
  10. Si lo deseas, atar el paquete con hilo de cocina para asegurar que quede bien sellado.
  11. Colocar los papillotes en una bandeja para hornear y hornear durante 30 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y las patatas estén tiernas.
  12. Servir los papillotes calientes, directamente del horno. Advertir a los comensales que tengan cuidado al abrir los paquetes, ya que saldrá vapor caliente.