Ingredientes:

  • 500 gramos de pechuga de pollo, sin piel ni hueso, cortada en trozos
  • 1 rebanada de pan de molde (aproximadamente 30g), sin corteza
  • ½ cebolla pequeña, picada
  • ½ cucharadita de curry en polvo (opcional)
  • ¼ cucharadita de nuez moscada molida
  • ¼ cucharadita de comino molido
  • Sal al gusto
  • 1 huevo grande, batido
  • 100 gramos de copos de maíz sin azúcar (hojuelas de maíz)
  • 12 palitos de helado o palillos de aperitivo
  • 150 gramos de yogur griego o natural sin endulzar
  • ½ pepino pequeño, pelado y rallado
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • ½ cucharada de zumo de limón fresco

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C. Cubrir una fuente para hornear con papel de horno.
  2. En el procesador de alimentos, triturar la pechuga de pollo, el pan de molde y la cebolla hasta obtener una pasta homogénea.
  3. Pasar la mezcla a un bol y sazonar con curry (si se usa), nuez moscada, comino y sal. Mezclar bien.
  4. Con las manos ligeramente humedecidas, tomar porciones de la mezcla y darles forma de polo o piruleta. Insertar un palito de helado o palillo en cada uno.
  5. Pasar cada polo primero por el huevo batido y luego por los copos de maíz, previamente triturados en el procesador de alimentos hasta obtener una textura de pan rallado grueso. Presionar suavemente para que el rebozado se adhiera bien.
  6. Colocar los polos en la fuente para hornear preparada, dejando un poco de espacio entre ellos. Hornear durante 20 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Girarlos a mitad de la cocción para asegurar un dorado uniforme.
  7. Mientras los polos se hornean, rallar el pepino y colocarlo en un colador para que escurra el exceso de agua durante al menos 30 minutos.
  8. En un bol, combinar el pepino escurrido, el yogur, el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
  9. Servir los polos de pollo calientes con la salsa de yogur y pepino.