Ingredientes:

  • 100g de arroz blanco de grano corto
  • 200g de muslo de pollo deshuesado y sin piel
  • 2 zanahorias medianas
  • 2 calabacines medianos
  • 2 tomates maduros
  • 600 ml de agua
  • Una pizca de sal (opcional)
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

  1. Escalda los tomates en agua hirviendo para pelarlos fácilmente. Retira las semillas y córtalos en trozos.
  2. En una olla, coloca el pollo, las zanahorias, los calabacines y los tomates. Cubre con agua y hierve a fuego medio hasta que el pollo esté cocido y las verduras tiernas (unos 20 minutos).
  3. Mientras tanto, en otra olla, hierve el arroz con 600 ml de agua. Cocina a fuego lento durante unos 25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el agua.
  4. Una vez cocido, lava el arroz bajo agua fría para detener la cocción y eliminar el exceso de almidón. Escurre bien.
  5. Mezcla el arroz con las verduras y el pollo cocidos. Tritura con una batidora de mano o procesador de alimentos hasta obtener la consistencia deseada. Añade una cucharadita de aceite de oliva virgen extra. Comprueba la temperatura antes de servir.