Ingredientes:
- Pan Brioche: 500 g, cortado en cubos de 2.5 cm
- Mantequilla sin sal: 50 g, derretida
- Leche entera: 750 ml
- Nata para montar (35% grasa): 250 ml
- Yemas de huevo grandes: 6 unidades
- Azúcar: 150 g
- Vaina de vainilla: 1 unidad, raspada (o 2 cucharaditas de extracto de vainilla)
- Sal: 1/4 cucharadita
- Pasas sultanas: 50 g, remojadas en ron o agua caliente (opcional)
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 160°C.
- Engrasar bien el molde con mantequilla derretida.
- Colocar los cubos de pan en el molde preparado. Añadir las pasas remojadas (si se usan).
- Calentar la leche y la nata con la vaina de vainilla raspada (o extracto de vainilla).
- En un bol aparte, batir las yemas de huevo y el azúcar hasta que estén pálidas y cremosas.
- Verter gradualmente la mezcla de leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente.
- Volver a poner la mezcla en la cacerola y cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente con una espátula, hasta que la crema espese ligeramente.
- Colar la crema pastelera a través de un colador fino para eliminar cualquier grumo.
- Verter la crema pastelera caliente de manera uniforme sobre el pan en el molde. Presionar ligeramente el pan para que se empape bien.
- Dejar reposar durante 30 minutos para que el pan absorba la crema.
- Hornear en el horno precalentado durante 45-55 minutos, o hasta que esté dorado y la crema esté firme. Si la parte superior se dora demasiado rápido, cubrir con papel de aluminio.
- Dejar enfriar completamente antes de cortar y servir.