Ingredientes:

  • 1 pulpo de 1.5 - 2 kg, preferiblemente congelado
  • Agua abundante
  • 3-4 hojas de laurel
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas soperas de pimentón dulce de La Vera
  • 1 cucharada sopera de pimentón picante (opcional)
  • Sal gruesa al gusto
  • Patatas cocidas (cachelos) (opcional)

Instrucciones:

  1. Si el pulpo está congelado, descongelar completamente en el refrigerador durante 24 horas.
  2. Llenar una olla grande con agua y llevar a ebullición con las hojas de laurel. Sujetar el pulpo por la cabeza y sumergirlo y sacarlo rápidamente del agua hirviendo tres veces para que no se le caiga la piel.
  3. Sumergir completamente el pulpo en el agua hirviendo. Cocinar a fuego medio-bajo durante 30-45 minutos, o hasta que esté tierno. Para verificar la cocción, pinchar con un tenedor; debe ofrecer poca resistencia.
  4. Retirar el pulpo del agua y dejarlo reposar durante unos 5 minutos.
  5. Con unas tijeras de cocina, cortar el pulpo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
  6. Disponer las rodajas de pulpo en un plato (preferiblemente de madera). Rociar con abundante aceite de oliva virgen extra, espolvorear con pimentón dulce y picante (si se usa) y sazonar con sal gruesa.
  7. Servir caliente, acompañado de patatas cocidas (cachelos) si se desea. Pulpo Feira: La Autntica Receta