Ingredientes:

  • 400 g de calabacines, pelados y en rodajas
  • 200 g de patatas, peladas y en rodajas
  • 1 puerro, solo la parte blanca, en rodajas finas
  • 1 cebolla mediana, en rodajas finas
  • 1 diente de ajo, pelado
  • 1 zanahoria, pelada y en rodajas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Agua o caldo de verduras

Instrucciones:

  1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla, el puerro y el ajo hasta que estén transparentes y fragantes.
  2. Incorpora los calabacines, las patatas y la zanahoria. Sofríe ligeramente durante unos minutos.
  3. Cubre las verduras con agua o caldo de verduras hasta que estén completamente sumergidas. Añade sal al gusto.
  4. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 35-40 minutos, o hasta que las patatas estén muy tiernas.
  5. Retira la olla del fuego y tritura las verduras con una batidora de mano hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Si usas un pasapurés, asegúrate de retirar el líquido antes de pasar las verduras y luego incorpóralo gradualmente hasta obtener la consistencia deseada.
  6. Vuelve a calentar el puré si es necesario. Prueba y ajusta la sal al gusto. Sirve caliente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.