Ingredientes:

  • 1 kg de papas Russet o Yukon Gold, peladas y cortadas en cubos
  • 120 ml de leche entera, crema para batir o leche de almendras sin azúcar, calentada
  • 85 g de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
  • Sal kosher al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Pizca de nuez moscada recién rallada (opcional)

Instrucciones:

  1. Pelar y cortar las papas en cubos de tamaño uniforme.
  2. Colocar las papas en una olla grande y cubrir con agua fría. Agregar sal al agua. Llevar a ebullición y cocinar hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor (aproximadamente 15-20 minutos).
  3. Escurrir bien las papas en un colador. Devolver las papas a la olla (fuera del fuego).
  4. Agregar la mantequilla fría a las papas calientes y dejar que se derrita un poco. Machacar las papas con un machacador de papas hasta que estén casi lisas.
  5. Calentar ligeramente la leche/crema. Incorporar gradualmente la leche/crema caliente a las papas machacadas, batiendo suavemente hasta obtener la consistencia deseada.
  6. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Probar y ajustar la sazón.
  7. Servir caliente y disfrutar.