Ingredientes:

  • 250g de Queso Feta de buena calidad (cortado en cubos de 2cm)
  • 150g de Aceitunas variadas (Kalamata, verdes rellenas o deshuesadas)
  • 250ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 3 ramas de tomillo fresco
  • 1 rama de romero fresco
  • 1 cucharadita de granos de pimienta negra entera
  • 2 dientes de ajo, pelados y ligeramente machacados
  • Tiras de piel de 1 limón (sin la parte blanca)
  • 1/2 cucharadita de copos de chile

Instrucciones:

  1. Introduce los cubos de queso feta y las aceitunas en un tarro de cristal de 500ml de forma alterna, sin presionar demasiado para que el aceite fluya libremente.
  2. En un cazo pequeño, añade el aceite de oliva, el ajo, el tomillo, el romero, la pimienta y la piel de limón. Calienta a fuego muy bajo hasta alcanzar los 50°C-60°C.
  3. Mantén el aceite tibio durante 5 minutos sin que el ajo se dore, luego retira del fuego y deja reposar otros 5 minutos para que los aromas se asienten.
  4. Vierte el aceite tibio con todos sus aromáticos sobre el queso y las aceitunas hasta cubrirlos por completo. Deja enfriar a temperatura ambiente antes de cerrar el tarro.