Ingredientes:

  • 4 papas medianas (aproximadamente 600g), tipo Yukon Gold o Russet, peladas y cortadas en trozos
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal (30g), ablandada
  • 1/4 taza de leche entera (60ml), caliente
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 30 gr de queso emmental rallado
  • Pimienta negra en grano para los ojos
  • Almendras laminadas para las orejas
  • Perejil fresco picado para decorar (opcional)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (15ml)
  • 1/2 cebolla mediana, picada finamente (75g)
  • 1 zanahoria mediana, picada finamente (75g)
  • 1/2 pimiento rojo, picado finamente (75g)
  • 200g de carne molida magra (res, pollo o pavo)
  • 1/2 taza de puré de tomate (120ml)
  • 1/4 taza de caldo de pollo (60ml)
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/2 taza de harina de trigo todo uso (65g)
  • 1 huevo grande, batido
  • 1 taza de pan rallado (panko para más crujiente)
  • Aceite vegetal para freír
  • palillos de dientes

Instrucciones:

  1. Hierve las papas hasta que estén muy tiernas. Escurre bien y regresa a la olla. Agrega mantequilla, leche, sal y pimienta. Haz un puré suave y sin grumos. Incorpora el queso emmental. Deja enfriar un poco.
  2. Sofríe la cebolla, zanahoria y pimiento en aceite de oliva hasta que estén blandos. Agrega la carne molida y cocina hasta que esté dorada. Añade el puré de tomate, el caldo, el orégano, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese (unos 10-15 minutos). Dejar enfriar ligeramente.
  3. Toma una porción de puré de papa y forma una bola. Haz un hueco en el centro con el dedo. Rellena con una cucharadita de la mezcla de carne. Cierra bien la bolita. Dale forma de ratón alargado, dejando un extremo más puntiagudo para la nariz. Para la nariz, clava una pimienta en grano. Para las orejas, inserta almendras laminadas. Usando los cortadores de estrella, presiona sobre una capa extendida de puré de patata para formar las estrellas.
  4. Pasa cada estrella primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.
  5. Opción 1 (Freír): Calienta aceite vegetal en una freidora u olla profunda a 180°C. Fríe los nuggets hasta que estén dorados y crujientes (unos 2-3 minutos por lado). Opción 2 (Hornear): Precalienta el horno a 200°C. Coloca los nuggets en una bandeja para hornear con papel de horno. Rocía con aceite y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados.
  6. Coloca los 'Ratones' en el plato junto con las 'Estrellas'. Decora con perejil picado (opcional). ¡Sirve caliente y disfruta de la sonrisa de tus peques!