Ingredientes:

  • 125g de yogur natural (1 envase)
  • 3 huevos grandes (Talla L)
  • 125ml de aceite de oliva virgen extra (variedad Arbequina)
  • 200g de azúcar blanco
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
  • 225g de harina de trigo común
  • 16g de levadura química (polvo de hornear)
  • 1 pizca de sal marina fina
  • 1 unidad de ralladura de limón grande

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
  2. Bate los 3 huevos con los 200g de azúcar hasta que la mezcla esté blanquecina y espumosa.
  3. Añade los 125g de yogur natural y mezcla con suavidad.
  4. Añade los 125ml de aceite de oliva virgen extra en un hilo fino mientras sigues batiendo hasta integrar por completo.
  5. Agrega la ralladura de limón y la vainilla para que los aromas se expandan en la grasa.
  6. Sobre el bol, tamiza los 225g de harina, los 16g de levadura y la pizca de sal.
  7. Usa una espátula con movimientos envolventes hasta que no veas rastros de harina seca.
  8. Engrasa con un poco de aceite y harina, sacudiendo el exceso para un desmoldado limpio.
  9. Vierte la masa y hornea durante 40 minutos hasta que al insertar un palillo salga limpio y seco.
  10. Deja reposar 10 minutos en el molde antes de pasarlo a una rejilla.