Ingredientes:

  • 200g de harina de trigo común
  • 2 cucharadas de azúcar blanco
  • 12g de levadura química (polvo de hornear)
  • 1 pizca de sal fina
  • 250ml de leche entera
  • 1 huevo XL
  • 30g de mantequilla fundida
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Instrucciones:

  1. En un bol grande, tamiza los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura y sal). En otro recipiente, bate el huevo con la leche, la vainilla y la mantequilla fundida pero fría.
  2. Vierte los líquidos sobre los secos y mezcla brevemente con varillas manuales solo hasta integrar. Es fundamental no sobrebatir; los grumos pequeños aseguran una textura tierna.
  3. Deja reposar la masa a temperatura ambiente durante al menos 15 minutos para permitir la hidratación del almidón y la relajación del gluten.
  4. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y engrasa ligeramente. Vierte un cucharón de masa y cocina hasta que aparezcan burbujas estables en la superficie y los bordes se vean secos (aprox. 2 minutos).
  5. Gira la tortita con una espátula y cocina por el otro lado durante 1 minuto adicional hasta que esté dorada uniformemente.