Ingredientes:

  • 4 tomates maduros pero firmes (aprox. 600g)
  • 1 pepino grande parcialmente pelado (aprox. 300g)
  • 1 cebolla morada mediana (aprox. 110g)
  • 1 pimiento verde tipo italiano (aprox. 100g)
  • 100g de aceitunas Kalamata con hueso
  • 200g de queso feta auténtico en bloque
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 60ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 1g de sal marina
  • 0.5g de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Cortar la cebolla morada en plumas finas y sumergirla en un bol con agua fría, hielo y un chorrito de vinagre durante 10 minutos para suavizar su sabor.
  2. Lavar y cortar los tomates en gajos rústicos e irregulares. Cortar el pepino en rodajas gruesas de medio centímetro (o medias lunas si es muy grande).
  3. Limpiar el pimiento verde y cortarlo en aros finos, descartando las semillas.
  4. En un bol grande, combinar los tomates, el pepino, el pimiento y las aceitunas Kalamata. Añadir la cebolla previamente escurrida y secada.
  5. Aliñar con la sal marina (con moderación), el vinagre de vino tinto y el aceite de oliva virgen extra. Mezclar suavemente para que los jugos del tomate se emulsionen con el aceite.
  6. Colocar el bloque entero de queso feta sobre la ensalada. Espolvorear el orégano seco y la pimienta negra sobre el queso y los vegetales. Servir inmediatamente.