Ingredientes:

  • gramos (2 ¼ tazas) de harina de trigo todo uso, cernida
  • gramos (1 cucharadita) de bicarbonato de sodio
  • gramos (½ cucharadita) de sal fina
  • gramos (1 taza) de mantequilla sin sal, muy suave
  • gramos (¾ taza) de azúcar granulada
  • gramos (¾ taza) de azúcar moreno, compacta
  • huevos grandes, a temperatura ambiente
  • ml (2 cucharaditas) de extracto de vainilla pura
  • gramos (1 ½ tazas) de chispas de chocolate semi-amargo

Instrucciones:

  1. Cernir y mezclar en un tazón mediano la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Reservar.
  2. En el tazón principal de la batidora, batir la mantequilla, el azúcar blanca y el azúcar moreno hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa (unos 3-4 minutos).
  3. Añadir los huevos, uno por uno, batiendo bien después de cada adición. Incorporar la vainilla y raspar los lados del tazón.
  4. Reducir la velocidad de la batidora al mínimo. Agregar la mezcla de harina en dos tandas, batiendo justo hasta que se incorpore la harina. No sobrebatir.
  5. Con una espátula, incorporar suavemente las chispas de chocolate.
  6. Cubrir la masa y refrigerar por al menos 30 minutos. Si se desea un sabor más concentrado, refrigerar hasta por 24 horas.
  7. Precalentar el horno a 190°C (375°F). Forrar las bandejas de hornear con papel pergamino.
  8. Usar una cuchara para helado para porcionar bolas uniformes de masa (aprox. 2-3 cucharadas por galleta) y colocarlas separadas en la bandeja.
  9. Hornear de 10 a 13 minutos. Los bordes deben estar dorados, pero el centro debe verse ligeramente pálido y suave.
  10. Dejar reposar las galletas en la bandeja caliente por 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.