Ingredientes:

  • 1 kg de queso crema tipo Philadelphia a temperatura ambiente
  • 500 ml de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)
  • 5 huevos grandes (talla L)
  • 250 g de azúcar blanco
  • 15 g de harina de trigo o maizena
  • 1 g de sal

Instrucciones:

  1. En un bol de gran capacidad, combina el queso crema con el azúcar. Bate with manual whisk to integrate without introducing air, avoiding that the cake crack when baking.
  2. Añade los huevos uno a uno, asegurándote de que cada uno esté totalmente incorporado antes de añadir el siguiente.
  3. Vierte la nata líquida en un chorro constante mientras sigues batiendo suavemente. Tamiza la harina y la sal sobre la mezcla y une hasta que no queden grumos y la textura sea brillante.
  4. Moja un papel de horno, escúrrelo y forra un molde desmontable de 24-26 cm, dejando que el papel sobresalga por los bordes para un acabado rústico.
  5. Precalienta el horno a 210°C con calor arriba y abajo. Hornea durante 40-45 minutos hasta que la parte superior esté color caoba oscuro y el centro mantenga un movimiento tembloroso tipo gelatina.
  6. Saca la tarta del horno y deja enfriar a temperatura ambiente para que el calor residual asiente las proteínas y se logre la textura fundente.