Ingredientes:

  • 115 g (1 taza) harina de trigo todo uso
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 30 g (2 cucharadas) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 60 g (1/4 taza) azúcar granulada
  • 1/2 huevo grande, batido
  • 1/2 cucharadita extracto de vainilla
  • 60 ml (1/4 taza) buttermilk
  • 1/2 cucharadita vinagre blanco
  • 1/2 cucharadita colorante rojo en gel
  • 1/2 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar
  • 57 g (1/4 taza) queso crema, a temperatura ambiente
  • 30 g (2 cucharadas) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 113 g (1 taza) azúcar glas, tamizada
  • 1/2 cucharadita extracto de vainilla

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar (o cubrir con papel de horno) los dos moldes redondos.
  2. En un tazón, combinar la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y el cacao en polvo.
  3. En otro tazón, batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y pálida. Incorporar el huevo batido y el extracto de vainilla.
  4. En un recipiente aparte combinar el buttermilk, el vinagre blanco y el colorante en gel.
  5. Agregar gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, alternando con la mezcla de buttermilk, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezclar hasta que estén combinados, pero no sobrebatir.
  6. Dividir la masa equitativamente entre los moldes preparados. Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
  7. Dejar enfriar los cakes en los moldes durante 10 minutos. Luego, transferirlos a una rejilla para enfriar completamente.
  8. Batir el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves y cremosos. Agregar el azúcar glas tamizada y el extracto de vainilla. Batir hasta obtener una consistencia suave y homogénea.
  9. Una vez que los cakes estén completamente fríos, cortar la parte superior si es necesario para emparejarlos. Colocar un cake en un plato y cubrir con la mitad del frosting. Colocar el segundo cake encima y cubrir con el resto del frosting.
  10. Decorar con migas del propio cake, sprinkles rojos o frutas frescas.