Ingredientes:

  • 2 1/2 tazas (300g) de harina todo uso, tamizada
  • 1 cucharadita (5g) de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita (5g) de levadura en polvo
  • 1 cucharadita (5g) de sal
  • 1 1/2 tazas (300g) de azúcar granulada
  • 1/2 taza (113g) de mantequilla sin sal, suavizada
  • 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 1 taza (240ml) de leche agria o suero de leche
  • 1 cucharadita (5ml) de extracto de vainilla
  • 1 onza (28g) de colorante rojo alimentario (gel recomendado)
  • 1 cucharadita (5ml) de vinagre blanco
  • 1 cucharadita (5g) de cacao en polvo
  • 8 onzas (227g) de queso crema, suavizado
  • 1/2 taza (113g) de mantequilla sin sal, suavizada
  • 3-4 tazas (360-480g) de azúcar glas o azúcar impalpable
  • 1 cucharadita (5ml) de extracto de vainilla
  • Una pizca de sal

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C. Engrasar y enharinar los moldes. Cubrir con papel de pergamino.
  2. Mezclar harina, bicarbonato, levadura y sal. Reservar.
  3. Batir mantequilla y azúcar hasta que estén suaves.
  4. Añadir los huevos uno a la vez, luego la vainilla.
  5. Combinar colorante, vinagre y cacao. Mezclar hasta formar una pasta.
  6. Añadir ingredientes secos alternando con el suero de leche. Batir hasta combinar.
  7. Añadir la pasta de colorante rojo. Mezclar uniformemente.
  8. Dividir la masa en los moldes. Hornear por 30-35 minutos.
  9. Enfriar en los moldes por 10 minutos antes de desmoldar.
  10. Batir el queso crema y la mantequilla para el glaseado.
  11. Añadir azúcar glas gradualmente, luego vainilla y sal.
  12. Glasear el pastel cuando esté completamente frío.
  13. Refrigerar por 30 minutos antes de servir.