Ingredientes:

  • 1 repollo blanco mediano (aprox. 1 kg)
  • 2 patatas medianas (aprox. 400g)
  • 200g de lacón curado (o panceta salada)
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 3 dientes de ajo, picados finamente
  • Agua (cantidad suficiente para cubrir los ingredientes)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (60 ml)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (5 ml)
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante (2.5 ml) (opcional)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Lava bien el repollo y córtalo en cuartos. Retira el tronco duro. Lava y pela las patatas, córtalas en trozos medianos.
  2. En la olla grande, pon el repollo, las patatas y el lacón. Cubre con agua fría. Lleva a ebullición y luego baja el fuego a medio-bajo. Cocina durante 30-40 minutos, o hasta que el repollo y las patatas estén tiernos.
  3. Mientras se cuece el repollo, prepara el sofrito. En una sartén pequeña, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente. Añade el ajo picado y sofríe durante un minuto más.
  4. Retira la sartén del fuego y añade el pimentón dulce y el pimentón picante (si lo usas). Remueve rápidamente para que no se queme el pimentón.
  5. Escurre bien el repollo, las patatas y el lacón. Coloca todo en un plato hondo. Riega con el sofrito de pimentón. Prueba y ajusta la sal y la pimienta. ¡Sirve caliente y a disfrutar!