Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 1 cebolla mediana, finamente picada (aproximadamente 150g)
  • 300g de arroz Arborio
  • 125 ml de vino blanco seco (por ejemplo, un Sauvignon Blanc o Pinot Grigio)
  • 1.2 litros de caldo de pollo caliente
  • 100g de queso Parmesano Reggiano, rallado fino (aproximadamente 1 taza colmada)
  • 50g de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubitos (aproximadamente 1/4 taza)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Opcional: unas hojas de perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en la olla y sofreír la cebolla a fuego medio-bajo hasta que esté transparente y suave (sin dorarse).
  2. Añadir el arroz Arborio y tostarlo durante 2-3 minutos, removiendo constantemente. El arroz debe volverse ligeramente translúcido.
  3. Verter el vino blanco y remover hasta que se evapore por completo.
  4. Añadir un cucharón de caldo caliente al arroz y remover hasta que se absorba. Repetir este proceso, añadiendo el caldo poco a poco y removiendo constantemente, hasta que el arroz esté cocido pero aún al dente (aproximadamente 20-25 minutos).
  5. Retirar la olla del fuego y añadir el queso Parmesano rallado y la mantequilla fría en cubitos. Remover vigorosamente hasta que el queso se derrita y la mantequilla se incorpore, creando una textura cremosa.
  6. Probar y sazonar con sal y pimienta negra al gusto. Servir inmediatamente, adornado con perejil fresco picado (opcional).