Ingredientes:
- 240 ml de leche tibia (37-43°C)
- 7 gramos de levadura seca activa
- 60 gramos de azúcar blanca granulada
- 75 gramos de mantequilla sin sal derretida, enfriada
- 1 huevo grande, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- 500 gramos de harina de trigo todo uso, más extra para espolvorear
- 1 cucharadita de sal
- 115 gramos de mantequilla sin sal, ablandada
- 100 gramos de azúcar moreno
- 2 cucharadas de canela en polvo
- 115 gramos de queso crema, ablandado
- 60 gramos de mantequilla sin sal, ablandada
- 250 gramos de azúcar glas
- 2-4 cucharadas de leche entera, o crema espesa
- ½ cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Instrucciones:
- Activar la levadura: Mezclar leche tibia, levadura y 1 cucharadita de azúcar. Reposar 5-10 minutos hasta que esté espumosa.
- Preparar la masa: Combinar mezcla de levadura, resto del azúcar, mantequilla derretida, huevo y vainilla (si la usas).
- Incorporar la harina: Agregar harina y sal. Mezclar hasta formar una masa pegajosa.
- Amasar: Amasar en superficie enharinada 5-7 minutos, hasta que esté suave y elástica.
- Primer levado: Colocar en bol engrasado, cubrir y dejar levar 1-1.5 horas, o hasta que duplique su tamaño.
- Preparar el relleno: Mezclar mantequilla ablandada, azúcar moreno y canela hasta obtener una pasta homogénea.
- Formar los rollitos: Desgasificar la masa. Estirar en rectángulo y untar con relleno de canela.
- Enrollar y cortar: Enrollar apretadamente. Cortar en 12 rodajas iguales (usar hilo dental para un corte limpio).
- Segundo levado: Colocar en molde engrasado. Cubrir y dejar levar durante 30-45 minutos.
- Hornear: Precalentar horno a 175°C. Hornear 20-25 minutos, o hasta que estén dorados.
- Preparar el glaseado (opcional): Batir queso crema, mantequilla ablandada y azúcar glas hasta obtener una crema suave. Agregar leche o crema hasta la consistencia deseada.
- Glasear y servir: Enfriar ligeramente antes de glasearlos. Servir calientes.